15 வகைகளுக்கான விரிவான குழு தரநிலை கம்பு உள்நாட்டு மற்றும் உலகளாவிய சந்தைகளில் நல்ல தரமான தினைகள் கிடைப்பதை உறுதி செய்வதற்காக எட்டு தர அளவுருக்கள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.
இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் (உணவுப் பொருட்கள் தரநிலைகள் மற்றும் உணவுச் சேர்க்கைகள்) இரண்டாவது திருத்தச் சட்டங்கள், 2023 இல் இந்திய அரசிதழில் அறிவிக்கப்பட்ட தினைகளுக்கான விரிவான குழு தரநிலையை குறிப்பிட்டுள்ளது. .
சிறு குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்கள் உட்பட அனைத்து வயதினருக்கும் ஏற்ற சத்துள்ள தானியங்கள் மற்றும் கோதுமை மற்றும் அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது மிகச் சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதால் தினசரி உணவாக சிறந்த தினை ஆகும். தினை பயனுள்ளதாக இருக்கும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கும் மற்றும் இதய நோய்களை தடுக்கும் டிரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் சி-ரியாக்டிவ் புரதங்களைக் குறைப்பதன் மூலம். அவை கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸில் (ஜிஐ) குறைவாக இருப்பதால், வகை 2 ஐத் தடுக்கிறது நீரிழிவு. தினைகளும் உள்ளன பசையம்-இலவச இது பசையம் உணர்திறன் விஷயத்தில் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானது. ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தது, தினை இரைப்பை புண் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் மலச்சிக்கல், அதிகப்படியான வாயு மற்றும் வீக்கம் போன்ற பிரச்சனைகளை நீக்குகிறது. கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் போன்ற புரதங்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த தினைகள் நவீன காலத்து மக்களின் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாக மாற வேண்டும் (வழிகாட்டுதல் குறிப்பு (தினை - ஊட்டச்சத்து தானியங்கள்).
ஐக்கிய நாடுகளின் (UN) பொதுச் சபை மார்ச் 75 இல் அதன் 2021 வது அமர்வில் விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கவும், தினை உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வுகளை மேம்படுத்தவும் 2023 ஆம் ஆண்டை சர்வதேச தினை ஆண்டாக (IYOM 2023) அறிவித்தது.
தற்போது, சோளம் (ஜோவர்), முழு மற்றும் அலங்கரிக்கப்பட்ட முத்து தினை தானியங்கள் (பஜ்ரா), ஃபிங்கர் மில்லட் (ராகி) மற்றும் அமராந்த் போன்ற சில தினைகளுக்கு மட்டுமே தனிப்பட்ட தரநிலைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. FSSAI இப்போது 15 வகையான தினைகளுக்கு ஒரு விரிவான குழு தரநிலையை வடிவமைத்துள்ளது, அதாவது, ஈரப்பதம், யூரிக் அமிலம், புறம்பான பொருட்கள், மற்ற உண்ணக்கூடிய தானியங்கள், குறைபாடுகள், அந்துப்பூச்சிகள் மற்றும் முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் சுருங்கிய தானியங்கள் ஆகியவற்றின் அதிகபட்ச வரம்புகளை எட்டு தர அளவுருக்களைக் குறிப்பிடுகிறது. உள்நாட்டு மற்றும் உலகளாவிய சந்தைகளில் நல்ல தரமான (தரப்படுத்தப்பட்ட) தினைகள் கிடைப்பதை உறுதி செய்தல். குழு தரநிலை அமராந்தஸ் (சௌலை அல்லது ராஜ்கிரா), பார்னியார்ட் தினை (சமகேச்சவால் அல்லது சன்வா அல்லது ஜாங்கோரா), பழுப்பு மேல் (கோரலே), பக்வீட் (குட்டு), நண்டு விரல் (சிகியா), ஃபிங்கர் மில்லட் (ராகி அல்லது மாண்டுவா), ஃபோனியோ ( ஆச்சா), ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை (கங்கினி அல்லது கக்குன்), ஜாப்ஸ் கண்ணீர் (அட்லே), கோடோ மில்லட் (கோடோ), லிட்டில் மில்லட் (குட்கி), முத்து தினை (பஜ்ரா), ப்ரோசோ மில்லட் (சீனா), சோளம் (ஜோவர்) மற்றும் டெஃப் (லவ்கிராஸ்) .
***
தினை சமையல்
இந்திய தினை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (IIMR) தினை சமையல் பற்றிய ஆவணங்களை பல மொழிகளில் தயாரித்துள்ளது. பார்க்க கீழே கிளிக் செய்யவும்
- தினை சமையல் 2021
- தினை ரெசிபிகள் - ஆரோக்கியமான தேர்வு (ஆங்கிலத்தில்)
- இந்தி தினை செய்முறை புத்தகம்
- தெலுங்கு தினை செய்முறை புத்தகம்
- கன்னட தினை செய்முறை புத்தகம்
- ஜப்பானிய தினை செய்முறை புத்தகம்
***
***
